Tất cả tin tức

09/2024

Quy trình cấp đông thực phẩm bằng tủ cấp đông nhanh

Đăng bởi: Admin - 24/09/2024

Quy trình cấp đông thực phẩm bằng tủ cấp đông nhanh thường bao gồm các bước sau: 1. Chuẩn bị thực phẩm: - **Lựa chọn nguyên liệu**: Chọn thực phẩm tươi, sạch và đảm bảo chất lượng. - **Rửa sạch và sơ chế**: Rửa sạch, cắt gọt (nếu cần) và để ráo thực phẩm trước khi cấp đông. - **Phân loại và đóng gói**: Để đảm bảo việc bảo quản tốt, cần phân loại theo từng nhóm thực phẩm. Đóng gói kín trong túi hoặc hộp đựng chuyên dụng, hút chân không nếu có thể để tránh hiện tượng oxy hóa. 2....

09/2024

Các công nghệ cấp đông thực phẩm phổ biến hiện nay

Đăng bởi: Admin - 23/09/2024

Hiện nay, có nhiều công nghệ cấp đông thực phẩm tiên tiến được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên được chất lượng. Dưới đây là một số công nghệ phổ biến: 1. **Công nghệ cấp đông nhanh (IQF - Individual Quick Freezing)**: - Đây là một phương pháp cấp đông cực nhanh, thường được dùng cho các sản phẩm nhỏ như tôm, cá, rau củ. - Thực phẩm được làm lạnh nhanh dưới -40°C, giữ nguyên được cấu trúc và dưỡng chất. - Ưu điểm: Hạn chế tối đa sự tạo thành...

09/2024

Ứng dụng công nghệ cấp đông trong ngành bánh mì

Cấp đông là phương pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như rau củ quả, thịt, hải sản… được sử dụng trong các công ty, xí nghiệp, khách sạn, nhà hàng liên quan đến các loại thực phẩm tươi sống, nhằm bảo quản và dự trữ thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm.

09/2024

BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH – XU HƯỚNG MỚI TRONG NGÀNH SẢN XUẤT BÁNH CÔNG NGHIỆP 2024

Bánh mì đông lạnh là khái niệm còn khá mới vẻ với đa số người tiêu dùng hiện nay. Tuy nhiên việc sử dụng bánh mì đông lạnh đang ngày càng phổ biến hơn và dần trở thành xu hướng mới trong năm 2024. Vậy bánh mì đông lạnh là gì? Và lý do khiến nó có thể chiếm được thiện cảm của nhiều người? BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH LÀ GÌ? Bánh mì đông lạnh là loại bánh mì tươi được chế biến sẵn và bảo quản lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Khách hàng sau khi mua bánh mì về chỉ...

09/2024

Công nghệ đóng gói MAP (Modified Atmosphere Packaging)

Công nghệ đóng gói MAP (Modified Atmosphere Packaging) là một phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách thay đổi thành phần không khí bên trong bao bì, nhằm kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà không cần sử dụng các chất bảo quản hóa học. Công nghệ này thường được áp dụng cho các sản phẩm dễ hỏng như thực phẩm tươi sống (thịt, cá, rau củ, hoa quả) và các sản phẩm chế biến sẵn. I. Nguyên lý hoạt động của máy đóng gói chân không công nghệ MAP 1. Loại bỏ không khí ban đầu: Máy sẽ...

06/2024

Chuyển giao công nghệ sấy dẻo trái cây

Sấy dẻo trái cây là một trong những công nghệ đã được ứng dụng nhiều trong những năm gần đây, tuy nhiên để có một sản phẩm hoàn hảo và có sự khác biệt so với những sản phẩm trên thị trường thì cần phải có quy trình công nghệ đã được nghiên cứu và thực nghiệm thực tế trên các sản phẩm. Với mong muốn tạo ra những sản phẩm sấy dẻo có giá trị kinh tế và nhận được sự phản hồi tích cực từ thị trường thì Thiết Bị Nâng Tầm kết hợp với Chuyên gia của Viện...

04/2024

Máy đá viên Minke

1. Máy làm đá viên Là máy để tạo ra những viên đá sạch phục vụ nhu cầu giải khát tại nhà hàng khách sạn hay thậm chí là bảo quản thực phẩm tươi sống tại nhà hàng và các hộ gia đình. 2. Cấu tạo máy đá viên Cấu tạo máy đá viên gồm những thành phần sau: Lốc máy (gồm phần bình ngưng, máy nghén,...) Hệ thống tiết lưu (được biết đến là Hệ thống giàn ngưng và ống nước) Hệ thống bay hơi Bình dùng để tách dầu Bình để chứa cao áp Bình dùng hồi nhiệt Bình để tách lỏng Nguyên lý: Máy nén hoạt động dưới dạng...

04/2024

Tủ lạnh inox nhà hàng/tủ đông/tủ mát Minke

1. Tủ lạnh inox nhà hàng/tủ đông/tủ mát Tủ lạnh inox nhà hàng/tủ đông/tủ mát là loại thiết bị làm lạnh được thiết kế để làm lạnh thực phẩm ở nhiệt độ thấp bằng cách tạo ra và duy trì cho thực phẩm một môi trường bảo quản lý tưởng. Môi trường này bao gồm: nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ cho môi trường làm mát, áp suất và thành phần không khí. Dòng tủ này thường có 2 loại cơ bản là tủ đông và tủ mát. Trong đó tủ đông thường được bảo quản ở nhiệt độ từ -7 đến...