Hướng dẫn chi tiết cách làm xoài sấy dẻo bằng máy sấy lạnh

Xoài sấy dẻo là món ăn vặt bổ dưỡng, giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo của trái cây. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, phương pháp sấy lạnh là lựa chọn hoàn hảo giúp xoài không chỉ giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn bảo toàn được chất dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm xoài sấy dẻo bằng máy sấy lạnh từ A đến Z.

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

 • Xoài chín (ưu tiên xoài Keo, Cát Hòa Lộc hoặc xoài Thái Lan) tùy theo vùng miền mà chúng ta sẽ chọn lựa loại xoài khác nhau.

Dụng cụ:

 • Máy sấy lạnh. Nên chọn lựa máy có công suất phù hợp với nhu cầu sấy để tiết kiệm điện năng trong quá trình sấy
 • Dao sắc, thớt, chậu nước muối loãng.

2. Cách sơ chế xoài để sấy dẻo

Bước 1: Rửa sạch xoài

 • Rửa xoài dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên vỏ.
 • Bạn có thể dùng bàn chải chà nhẹ vỏ xoài để làm sạch kỹ.

Bước 2: Gọt vỏ và cắt xoài

 • Dùng dao sắc để gọt bỏ vỏ xoài, sau đó cắt xoài thành từng lát mỏng có độ dày khoảng 0.5 - 1 cm. Cắt xoài đều tay để khi sấy xoài khô đồng đều, không miếng nào khô trước hoặc khô sau.

3. Ngâm xoài trong nước muối loãng

 • Pha nước muối loãng với tỷ lệ 1 muỗng canh muối và 1 lít nước.
 • Ngâm xoài trong nước muối khoảng 3 - 5 phút để xoài giữ được màu sắc tươi sáng và không bị thâm.
 • Sau đó vớt xoài ra để ráo nước trước khi sắp lên khay sấy.

4. Sắp xếp xoài lên khay sấy

 • Xếp các lát xoài lên khay sấy, lưu ý không xếp chồng lên nhau để không cản trở quá trình thoát hơi nước.
 • Đảm bảo các miếng xoài được dàn đều trên khay để sấy được đồng đều.

5. Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy bằng máy sấy lạnh

Bước 1: Điều chỉnh nhiệt độ

 • Cài đặt nhiệt độ máy sấy lạnh ở mức từ 30 - 40°C. Đây là mức nhiệt lý tưởng giúp xoài khô từ từ mà vẫn giữ được hương vị và độ dẻo tự nhiên. Thông thường nên chia làm 2-3 giai đoạn sấy khác nhau để ra được sản phẩm tốt nhất. 

Bước 2: Thời gian sấy

 • Thời gian sấy trung bình là từ 15 - 20 giờ, tùy thuộc vào độ dày của lát xoài. Nếu lát mỏng, thời gian có thể ngắn hơn (khoảng 15 - 18 giờ).
 • Sau 12 giờ sấy, bạn nên kiểm tra độ khô của xoài và điều chỉnh thời gian sấy nếu cần.

6. Kiểm tra và hoàn tất quá trình sấy

• Xoài được coi là sấy xong khi có độ khô vừa phải, giữ được độ dẻo nhất định mà không bị khô cứng.
 • Lấy xoài ra khỏi máy sấy và để nguội trong khoảng 1 - 2 giờ.

7. Bảo quản xoài sấy dẻo

 • Sau khi xoài nguội hoàn toàn, đóng gói xoài vào túi kín hoặc hộp kín khí.
 • Xoài sấy dẻo có thể được bảo quản ở nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 6 tháng nếu được đóng gói đúng cách.

Lợi ích của việc sử dụng máy sấy lạnh để làm xoài sấy dẻo

Sử dụng máy sấy lạnh để làm xoài sấy dẻo giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc tươi sáng và các chất dinh dưỡng không bị mất đi do nhiệt độ cao. Điều này mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn và hương vị ngon miệng hơn so với sấy bằng nhiệt độ cao thông thường.