ỨNG DỤNG CỦA TỦ CẤP ĐÔNG NHANH BẰNG NITƠ LỎNG

🌡️ Tủ cấp đông bằng nitơ lỏng là gì?

Tủ cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng (liquid nitrogen quick freezer) là thiết bị sử dụng khí nitơ hóa lỏng ở nhiệt độ -196°C để làm lạnh tức thì thực phẩm hoặc sản phẩm sinh học. Khác với cấp đông truyền thống, cấp đông bằng nitơ lỏng rút ngắn đáng kể thời gian làm đông (chỉ vài phút), đồng thời bảo toàn chất lượng và kết cấu sản phẩm tối ưu.

I. ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Cấp đông hải sản cao cấp

  • Cấp đông sashimi, hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, tôm hùm, mực ống… giữ được kết cấu thịt săn chắc và màu sắc tự nhiên.

  • Đáp ứng yêu cầu xuất khẩu sang các thị trường khắt khe như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.

  • Tránh hiện tượng chảy nước khi rã đông – thường gặp ở phương pháp cấp đông chậm.

2. Trái cây – rau củ cao cấp

  • Cấp đông dâu tây, việt quất, xoài cắt khối, sầu riêng tách múi… bảo quản quanh năm mà không mất màu hay hương vị.

  • Giữ nguyên hàm lượng vitamin và cấu trúc tế bào → phục vụ chế biến smoothie, yogurt, trái cây xuất khẩu.

3. Món ăn chế biến sẵn & suất ăn công nghiệp

  • Cấp đông nhanh các sản phẩm nấu sẵn như: cơm cuộn, sushi, bánh bao, bánh trung thu, bò cuộn, soup

  • Ứng dụng trong các bếp trung tâm (central kitchen), chuỗi nhà hàng nhượng quyền, bếp ăn công nghiệp.

  • Giúp chuẩn hóa món ăn theo quy trình HACCP, tiết kiệm nhân sự nấu lại.


II. ỨNG DỤNG TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CAO CẤP

1. Giải pháp bảo quản tươi sống tại chỗ

  • Nhà hàng Nhật, steakhouse, buffet hải sản có thể cấp đông ngay sau khi sơ chế, đảm bảo độ tươi ngon như mới đánh bắt.

  • Phù hợp với mô hình nhà hàng đông khách, cần trữ sẵn nguyên liệu mà không ảnh hưởng chất lượng khi dùng.

2. Hiệu quả vận hành bếp

  • Các món chuẩn bị sẵn có thể cấp đông ngay sau khi hoàn tất và trữ lạnh – chỉ cần hâm nóng hoặc xử lý tối thiểu khi phục vụ.

  • Giúp giảm tải khối lượng công việc đầu bếp, đặc biệt vào giờ cao điểm.


III. ỨNG DỤNG TRONG XUẤT KHẨU – SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐÓNG GÓI

  • Cấp đông siêu tốc các sản phẩm thịt, cá, nông sản giúp giảm hao hụt trọng lượng, tăng giá trị thương mại.

  • Hạn chế tối đa tổn hại mô tế bào, giữ nguyên cảm quan sản phẩm khi rã đông.

  • Được các nhà máy chế biến xuất khẩu lựa chọn để đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế.


IV. ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM – Y TẾ – NGHIÊN CỨU

  • Bảo quản mẫu mô, tế bào, tinh trùng, vaccine cần cấp đông sâu và nhanh, hạn chế tổn hại sinh học.

  • Ứng dụng phổ biến trong:

    • Ngân hàng mô và tế bào gốc

    • Bệnh viện và trung tâm hiếm muộn

    • Phòng nghiên cứu sinh học


V. ƯU ĐIỂM NỔI BẬT CỦA TỦ CẤP ĐÔNG BẰNG NITƠ LỎNG

Tiêu chí So với cấp đông thông thường
Tốc độ cấp đông Nhanh gấp 5–10 lần
Giữ cấu trúc tế bào Không gây vỡ mô
Hạn chế mất nước Tối thiểu hao hụt trọng lượng
Giữ màu, giữ mùi, giữ vị Gần như nguyên vẹn
An toàn – không hóa chất Nitơ là khí trơ, không độc hại

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

Tại sao phải cấp đông nhanh mì hàn quốc ???

Việc cấp đông nhanh mì Hàn Quốc là bước quan trọng và bắt buộc nếu bạn muốn sản xuất, bảo quản và phân phối sản phẩm đúng chuẩn – an toàn – tiện lợi, nhất là trong mô hình sản xuất hàng loạt hoặc chuỗi nhà hàng. Dưới đây là những lý do chi tiết: 1. Giữ nguyên chất lượng sợi mì sau rã đông Mì Hàn Quốc – như naengmyeon, jjajangmyeon, bibimmyeon – thường có độ dai, mềm và kết cấu đặc trưng. Nếu cấp đông chậm (hoặc chỉ để ngăn đông thông thường), tinh thể đá lớn sẽ hình thành,...

CẤP ĐÔNG NHANH MÌ HÀN QUỐC – GIẢI PHÁP CHO SẢN XUẤT CHUYÊN NGHIỆP

1. TẠI SAO PHẢI CẤP ĐÔNG NHANH MÌ HÀN QUỐC? Mì Hàn Quốc – từ các loại mì tươi như Jjajangmyeon, Bibimmyeon, Naengmyeon – đều có đặc trưng là mềm – dai – tươi ngon, khó bảo quản lâu nếu chỉ dùng tủ mát thông thường. Nếu không cấp đông nhanh: Mì dễ chua, mốc, hoặc khô rút nước sau 1–2 ngày. Vi sinh phát triển mạnh, không đáp ứng được quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Không thể vận chuyển đi xa hoặc phân phối theo chuỗi. Cấp đông nhanh là giải pháp bắt buộc nếu: Bạn muốn sản xuất hàng loạt, phân phối...

ỨNG DỤNG TỦ CẤP ĐÔNG NHANH TRONG CẤP ĐÔNG BÁNH MÌ

I. Tại sao cần cấp đông bánh mì? Trong ngành sản xuất và phân phối bánh mì hiện đại, đặc biệt với các mô hình chuỗi cửa hàng, nhượng quyền, hoặc sản xuất quy mô lớn, nhu cầu bảo quản bánh đúng chuẩn nhưng vẫn giữ chất lượng tươi mới là rất cao. Giải pháp tối ưu hiện nay chính là cấp đông nhanh, giúp: Giảm hao hụt khi sản xuất hàng loạt Giữ chất lượng đồng đều giữa các lô bánh Tăng tuổi thọ sản phẩm Tối ưu vận hành trong mô hình "bán bánh nướng tại chỗ từ bánh cấp đông" II. Lợi ích...

Nỗi lo của người sử dụng kho lạnh bảo quản khi bước vào mùa nóng

Khi mùa hè đến, nhiệt độ môi trường tăng cao không chỉ ảnh hưởng đến đời sống sinh hoạt hàng ngày mà còn là nỗi lo lớn với các doanh nghiệp đang vận hành kho lạnh bảo quản thực phẩm, nông sản, dược phẩm. Nếu không được chuẩn bị kỹ lưỡng, hệ thống kho lạnh rất dễ gặp sự cố, gây tổn thất nghiêm trọng về hàng hóa và chi phí vận hành.

TỦ CẤP ĐÔNG NHANH MINKE TRONG NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN THỰC PHẨM (R&D)

Trong lĩnh vực nghiên cứu và phát triển thực phẩm, việc kiểm soát chất lượng trong từng giai đoạn bảo quản là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến kết quả thử nghiệm, cảm quan sản phẩm và giá trị dinh dưỡng sau chế biến. 

Ưu điểm của kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản – Giải pháp tối ưu cho chất lượng và hiệu quả!

Trong ngành chế biến nông sản, việc lựa chọn công nghệ sấy phù hợp đóng vai trò then chốt trong việc giữ chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí sản xuất. Trong số các giải pháp hiện đại hiện nay, kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản đang được nhiều doanh nghiệp và hợp tác xã ưu tiên lựa chọn nhờ hàng loạt ưu điểm vượt trội.

Xu thế phát triển công nghệ sấy nông sản trong những năm tới

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, nhu cầu tiêu dùng an toàn – tiện lợi tăng cao và áp lực cạnh tranh từ thị trường xuất khẩu, việc bảo quản và chế biến sau thu hoạch đang trở thành yếu tố sống còn của ngành nông nghiệp Việt Nam. Trong đó, công nghệ sấy nông sản đóng vai trò then chốt giúp nâng cao giá trị, kéo dài thời gian bảo quản và giảm thất thoát sau thu hoạch.

Phát triển bởi NamPhuThai. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
hotline 0932266758 hotline 0932266758
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng