Ứng dụng, Ưu nhược điểm của máy sấy lạnh

Đăng bởi: Admin - 21/07/2025

Giới thiệu chung về máy sấy lạnh

Sấy lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến bậc nhất hiện nay về việc chế biến thực phẩm sau thu hoạch, phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp làm khô sản phẩm, rau củ ở trong buồng sấy nhiệt độ thấp để cho sản phẩm thoát hơi nước.
Sấy lạnh là phương pháp sấy với nhiệt độ thấp từ 20-50⁰C trong không khí (tác nhân sấy) được tách ẩm bởi hệ thống làm lạnh và đưa ẩm độ của không khí sấy xuống thấp dưới mức 40% và quá trình tách độ ẩm từ hoa quả xảy ra do chính sự chênh lệch ẩm độ giữa bên trong trái cây và môi trường không khí sấy.
Như vậy bản chất phương pháp sấy lạnh chính là sử dụng chênh lệch ẩm độ giữa tác nhân sấy (gọi là không khí) và trái cây để làm khô mà không sử dụng nhiệt độ bởi tác nhân sấy để làm nước trong trái cây chuyển sang trạng thái hơi như trạng thái của phương pháp sấy nhiệt.

Trong chế biến nông sản

Trái cây: sấy mít, chuối, xoài, sầu riêng, thót nốt...
Rau củ: sấy nấm, cà rốt, khoai, lá chết xuất khẩu (lá chanh, nguyệt quế, tía tô...)

Trong bảo quản dược liệu

Trong thực phẩm cao cấp

Sấy tổ yến, sấy thịt chay, hải sản giàn giáp (mực, tôm), sản phẩm đóng gói siên mỏ.

Trong ngành hoa đề, mỹ nghệ

Tiêu chí	Máy sấy lạnh	Máy sấy nhiệt (nhiệt nóng)	Máy sấy thăng hoa
Nhiệt độ sấy	15–35°C	30–trên 100°C	-25°C đến - 40°C
Tốc độ sấy	Trung bình (12–20h)	Nhanh (4–12h)	Rất chậm (24–72h)
Giữ màu – hương vị	Giữ nguyên màu sắc, hương vị sản phẩm	Thấp – dễ biến màu, bay mất hương	Tuyệt đối – tốt nhất trong các loại
Độ khô sản phẩm	Độ ẩm 15-20%	Độ ẩm dưới 15%	Độ ẩm đạt 3-5%
Giữ dinh dưỡng	Giữ nguyên dinh dưỡng	Thấp – mất nhiều dưỡng chất	Giữ nguyên dinh dưỡng
Hình dạng sản phẩm	Ít bị biến dạng	Dễ co ngót, biến dạng	Nguyên bản – đẹp nhất, có độ giòn
Chi phí đầu tư	Trung bình – cao	Thấp – phổ biến	Rất cao
Ứng dụng phù hợp	Nông sản cao cấp, dược liệu, thực phẩm chức năng	Sản phẩm phổ thông, quy mô lớn, thiết bị công nghiệp và một số sản phẩm yêu cầu nhiệt độ cao.	Dược phẩm, đông trùng, yến, sản phẩm cao cấp xuất khẩu

Máy sấy lạnh khởi nghiệp TKD-LCD100S công suất sấy 10kg/ mẻ. Thích hợp cho hợp tác xác, những người mới bắt đầu. Với chi phí tối ưu, sản lượng nhỏ, sử dụng ít. Chưa có sản phẩm và muốn thử nghiệm trên thị trường
Máy sấy lạnh cơ bản TKD-LCD300S công suất sấy 20-25kg/ mẻ. Thích hợp quy mô hợp tác xã với sản lượng vừa phải, phiên bản máy sấy cơ bản sẽ tiết kiệm được chi phí đầu tư. Nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm sau sấy
Máy sấy lạnh thông minh Takudo TKD-LCD300F công suất sấy 20-25kg/ mẻ. Phiên bản thông minh sẽ được nâng cấp toàn bộ vỏ inox và màn hình HMI lưu được chương trình sấy. Tăng được tuổi thọ và đơn giản hóa thời gian sử dụng
Máy sấy lạnh thông minh TKD-LCD1000F công suất sấy 100kg/ mẻ. Dùng cho hợp tác xã, doanh nghiệp hoặc các hộ kinh doanh có sản lượng tầm trung trở lên.