Tại sao phải cấp đông nhanh kem? Bí quyết giúp kem mịn ngon không dăm đá!

Cấp đông nhanh là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất kem, giúp tạo ra sản phẩm mịn, ngon, không dăm đá và giữ được hương vị tự nhiên. Vậy tại sao phải cấp đông nhanh kem? Hãy cùng tìm hiểu ngay!


1. Cấp đông nhanh giúp kem mịn hơn, không bị dăm đá

Nếu kem được cấp đông chậm, nước trong kem sẽ kết tinh thành tinh thể đá lớn, khiến kem bị cứng, lợn cợn, mất đi độ mềm mịn.

🔹 Giải pháp: Cấp đông nhanh ở nhiệt độ -25°C đến -40°C giúp tạo ra tinh thể đá siêu nhỏ, giúp kem mịn mượt, tan ngay trong miệng.


2. Giữ nguyên độ xốp và thể tích kem

Trong quá trình làm kem, không khí được trộn vào để tạo độ bông xốp. Nếu cấp đông chậm, khí thoát ra ngoài, khiến kem bị xẹp và cứng.

✅ Cấp đông nhanh giúp cố định cấu trúc, giữ kem bông mềm, xốp mịn, đảm bảo trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức.


3. Giữ trọn hương vị và màu sắc tự nhiên

Kem dễ bị oxy hóa nếu thời gian cấp đông kéo dài, dẫn đến mất mùi, đổi màu, giảm chất lượng.

🔹 Cấp đông nhanh giúp khóa chặt hương vị, giữ nguyên màu sắc tươi tắn của kem trái cây, sô-cô-la hay vani.


4. Ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, kéo dài thời gian bảo quản

Kem chứa nhiều sữa, đường, trứng – môi trường thuận lợi cho vi khuẩn nếu không được cấp đông kịp thời.

✅ Cấp đông nhanh giúp ức chế vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản kem lên đến 6 - 12 tháng mà vẫn giữ chất lượng như ban đầu.


5. Tăng hiệu quả bảo quản và vận chuyển

Kem dễ bị tan chảy nếu không được cấp đông đúng cách, làm biến dạng sản phẩm khi vận chuyển.

🔹 Cấp đông nhanh giúp kem ổn định cấu trúc, không bị tan chảy sớm, phù hợp cho bảo quản và phân phối đi xa.


Quy trình cấp đông nhanh kem chuẩn

Làm lạnh trước: Giữ kem ở 4 - 8°C để ổn định.
Cấp đông nhanh: Đưa vào tủ cấp đông siêu tốc ở -25°C đến -40°C.
Bảo quản lâu dài: Duy trì nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn để giữ chất lượng.


6. Một số model tủ cấp đông nhanh

- Tủ cấp đông nhanh Fozeni FR-150l, công suất cấp đông 10-15kg/ mẻ

- Tủ cấp đông nhanh Fozeni FR-220l, công suất cấp đông 20-25kg/ mẻ

- Cấp đông nhanh Fozeni FR-830l, công suất cấp đông 50-70kg/ mẻ

7. Kết luận

Cấp đông nhanh là bước bắt buộc để đảm bảo kem có kết cấu mịn, bông xốp, hương vị thơm ngon và thời gian bảo quản lâu dài. Nếu bạn đang tìm kiếm tủ cấp đông siêu tốc cho sản xuất kem chất lượng cao, hãy liên hệ ngay để được tư vấn! 🚀

👉 Liên hệ ngay để chọn giải pháp cấp đông phù hợp nhất! 📞📩

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

Ưu điểm của kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản – Giải pháp tối ưu cho chất lượng và hiệu quả!

Trong ngành chế biến nông sản, việc lựa chọn công nghệ sấy phù hợp đóng vai trò then chốt trong việc giữ chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí sản xuất. Trong số các giải pháp hiện đại hiện nay, kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản đang được nhiều doanh nghiệp và hợp tác xã ưu tiên lựa chọn nhờ hàng loạt ưu điểm vượt trội.

Xu thế phát triển công nghệ sấy nông sản trong những năm tới

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, nhu cầu tiêu dùng an toàn – tiện lợi tăng cao và áp lực cạnh tranh từ thị trường xuất khẩu, việc bảo quản và chế biến sau thu hoạch đang trở thành yếu tố sống còn của ngành nông nghiệp Việt Nam. Trong đó, công nghệ sấy nông sản đóng vai trò then chốt giúp nâng cao giá trị, kéo dài thời gian bảo quản và giảm thất thoát sau thu hoạch.

Cấp đông nhanh nấm rơm – Giải pháp bảo quản hiện đại giúp giữ nguyên độ tươi ngon

Nấm rơm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại. Tuy nhiên, nấm rơm lại rất dễ hư hỏng sau khi thu hoạch, chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn nếu không xử lý kịp thời. Chính vì vậy, cấp đông nhanh nấm rơm đang trở thành xu hướng mới trong bảo quản nông sản, đặc biệt là với các đơn vị chế biến, xuất khẩu hoặc cung cấp nấm quy mô lớn.

GIỚI THIỆU MÁY SẤY LẠNH TKD-1000F – GIẢI PHÁP BẢO QUẢN TỐI ƯU CHO THỰC PHẨM & DƯỢC LIỆU

Máy sấy lạnh TKD-1000F là dòng máy sấy chuyên dụng, ứng dụng công nghệ sấy lạnh tiên tiến giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm. Với thiết kế tủ sấy 1 cánh, thể tích lớn lên đến 1000 lít, đây là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, dược liệu, nông sản sấy khô chất lượng cao. 1. THÔNG SỐ KỸ THUẬT NỔI BẬT: Loại tủ: Tủ sấy 1 cánh Nhiệt độ sấy: 20-50ºC Độ ẩm sấy khô: 15-30% (tùy theo sản phẩm) Vật liệu: Vỏ và khay làm từ Inox 304 cao cấp,...

Tại Sao Cần Cấp Đông Nhanh Hải Sản Bằng Tủ Cấp Đông Nhanh?

Hải sản là thực phẩm dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon, màu sắc và giá trị dinh dưỡng, cấp đông nhanh bằng tủ cấp đông siêu tốc là giải pháp tối ưu. Vậy tại sao cần cấp đông nhanh hải sản? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này!

Ứng dụng công nghệ cấp đông nhanh trong sản xuất mì Hàn Quốc

Mì Hàn Quốc, đặc biệt là các dòng mì tươi, mì udon, mì lạnh (naengmyeon), ngày càng được ưa chuộng trên thị trường nhờ hương vị thơm ngon và kết cấu dai mềm đặc trưng. Tuy nhiên, mì tươi có thời gian bảo quản ngắn, dễ bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc mất chất lượng nếu không được bảo quản đúng cách. Công nghệ cấp đông nhanh là giải pháp tối ưu giúp kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên hương vị, độ tươi ngon của sợi mì. 1. Công nghệ cấp đông nhanh là gì? Công nghệ...

Hướng Dẫn Chọn Máy Sấy Thăng Hoa - Kinh Nghiệm & Thương Hiệu Uy Tín

1. Máy Sấy Thăng Hoa Là Gì? Máy sấy thăng hoa là thiết bị chuyên dụng giúp sấy khô thực phẩm, dược liệu và nông sản mà vẫn giữ nguyên màu sắc, hình dạng, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Công nghệ này hoạt động bằng cách đông lạnh sản phẩm ở nhiệt độ cực thấp, sau đó làm bay hơi nước trực tiếp mà không qua trạng thái lỏng. Nhờ đó, sản phẩm có thể bảo quản lâu dài mà không cần dùng chất bảo quản. 2. Lợi Ích Của Máy Sấy Thăng Hoa Bảo toàn dinh dưỡng: Giữ lại gần...
Phát triển bởi NamPhuThai. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
hotline 0932266758 hotline 0932266758
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng