Quy Trình Cấp Đông Kem Chuẩn - Giữ Trọn Hương Vị Và Chất Lượng

Công nghệ cấp đông nhanh đang là phương pháp phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là sản xuất kem. Việc cấp đông kem đúng quy trình giúp bảo đảm sản phẩm giữ nguyên hương vị, kết cấu, và độ tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết quy trình cấp đông kem chuẩn, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chất lượng sản phẩm.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chất Lượng

Để có một thành phẩm kem thơm ngon, chất lượng, bước đầu tiên là chọn nguyên liệu cao cấp. Các thành phần như sữa tươi, kem tươi, đường, và hương liệu tự nhiên cần được chọn lọc kỹ càng. Nguyên liệu tươi, không chứa chất bảo quản hoặc hương liệu nhân tạo sẽ giúp kem giữ được hương vị tự nhiên và kết cấu mềm mịn trong quá trình cấp đông.

2. Trộn Và Làm Lạnh Ban Đầu

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hỗn hợp kem sẽ được trộn đều theo công thức chuẩn, tạo ra độ sánh mịn mong muốn. Công đoạn này cần sự kỹ lưỡng để hỗn hợp không bị vón cục hoặc phân tầng. Tiếp theo, hỗn hợp kem sẽ được làm lạnh sơ bộ ở nhiệt độ khoảng -4°C để chuẩn bị cho bước cấp đông nhanh. Quá trình này giúp kem đạt độ sánh và ổn định ban đầu trước khi đưa vào tủ cấp đông.

3. Quy Trình Cấp Đông Nhanh Bằng Tủ Cấp Đông Nhanh

Tủ cấp đông nhanh là thiết bị quan trọng giúp hạ nhiệt độ của kem xuống mức rất thấp (thường là -40°C hoặc thấp hơn) trong thời gian ngắn. Cấp đông nhanh giúp kem được làm lạnh nhanh chóng và ngăn ngừa sự hình thành của tinh thể băng lớn. Luồng khí lạnh được thổi mạnh xung quanh kem, giúp duy trì cấu trúc mịn màng và độ béo ngậy của kem khi ăn. Quá trình cấp đông này diễn ra càng nhanh thì càng nâng cao được chất lượng sản phẩm và bảo quản được lâu hơn so với cấp đông bằng phương pháp thông thường. 

Gợi ý một số model tủ cấp đông nhanh thông thường TẠI ĐÂY

4. Những Lợi Ích Của Công Nghệ Cấp Đông Nhanh

Công nghệ cấp đông nhanh không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp đảm bảo chất lượng của kem. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

 • Giữ Nguyên Hương Vị Và Kết Cấu: Cấp đông nhanh giúp kem giữ được độ mịn màng, không bị rỗ hoặc vón cục.
 • Bảo Toàn Dinh Dưỡng: Cấp đông nhanh khi kem còn tươi giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
 • Kéo Dài Thời Hạn Sử Dụng: Quá trình cấp đông nhanh giúp giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và các yếu tố gây hỏng thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản mà không cần nhiều chất bảo quản.

5. Bảo Quản Sau Khi Cấp Đông

Sau khi hoàn tất quá trình cấp đông nhanh, kem cần được chuyển sang môi trường bảo quản ổn định ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Việc duy trì nhiệt độ ổn định này trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của kem không bị ảnh hưởng. Hệ thống bảo quản cần được giám sát thường xuyên để tránh nhiệt độ tăng giảm đột ngột, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm.

6. Lưu Ý Quan Trọng Khi Sử Dụng Tủ Cấp Đông Nhanh

Để đạt hiệu quả tốt nhất khi cấp đông kem, cần lưu ý những điều sau:

 • Đảm Bảo Vệ Sinh Tủ Cấp Đông: Tủ cấp đông cần được vệ sinh định kỳ để ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn và các mảng bám bẩn có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
 • Duy Trì Nhiệt Độ Ổn Định: Kiểm tra nhiệt độ tủ thường xuyên để đảm bảo quá trình cấp đông nhanh diễn ra đúng chuẩn.
 • Không Để Kem Quá Lâu Trong Tủ Cấp Đông: Kem sau khi cấp đông nên được chuyển nhanh vào hệ thống bảo quản để tránh tình trạng đông cứng quá mức.

7. Kết Luận

Quy trình cấp đông kem chuẩn không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần giữ trọn hương vị, giúp kem mịn màng, thơm ngon và an toàn cho người tiêu dùng. Công nghệ cấp đông nhanh là giải pháp lý tưởng giúp nhà sản xuất kem duy trì độ tươi ngon và chất lượng cao trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.