Quy Trình Cấp Đông Kem Chuẩn - Giữ Trọn Hương Vị Và Chất Lượng

Công nghệ cấp đông nhanh đang là phương pháp phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là sản xuất kem. Việc cấp đông kem đúng quy trình giúp bảo đảm sản phẩm giữ nguyên hương vị, kết cấu, và độ tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết quy trình cấp đông kem chuẩn, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chất lượng sản phẩm.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chất Lượng

Để có một thành phẩm kem thơm ngon, chất lượng, bước đầu tiên là chọn nguyên liệu cao cấp. Các thành phần như sữa tươi, kem tươi, đường, và hương liệu tự nhiên cần được chọn lọc kỹ càng. Nguyên liệu tươi, không chứa chất bảo quản hoặc hương liệu nhân tạo sẽ giúp kem giữ được hương vị tự nhiên và kết cấu mềm mịn trong quá trình cấp đông.

2. Trộn Và Làm Lạnh Ban Đầu

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hỗn hợp kem sẽ được trộn đều theo công thức chuẩn, tạo ra độ sánh mịn mong muốn. Công đoạn này cần sự kỹ lưỡng để hỗn hợp không bị vón cục hoặc phân tầng. Tiếp theo, hỗn hợp kem sẽ được làm lạnh sơ bộ ở nhiệt độ khoảng -4°C để chuẩn bị cho bước cấp đông nhanh. Quá trình này giúp kem đạt độ sánh và ổn định ban đầu trước khi đưa vào tủ cấp đông.

3. Quy Trình Cấp Đông Nhanh Bằng Tủ Cấp Đông Nhanh

Tủ cấp đông nhanh là thiết bị quan trọng giúp hạ nhiệt độ của kem xuống mức rất thấp (thường là -40°C hoặc thấp hơn) trong thời gian ngắn. Cấp đông nhanh giúp kem được làm lạnh nhanh chóng và ngăn ngừa sự hình thành của tinh thể băng lớn. Luồng khí lạnh được thổi mạnh xung quanh kem, giúp duy trì cấu trúc mịn màng và độ béo ngậy của kem khi ăn. Quá trình cấp đông này diễn ra càng nhanh thì càng nâng cao được chất lượng sản phẩm và bảo quản được lâu hơn so với cấp đông bằng phương pháp thông thường. 

Gợi ý một số model tủ cấp đông nhanh thông thường TẠI ĐÂY

4. Những Lợi Ích Của Công Nghệ Cấp Đông Nhanh

Công nghệ cấp đông nhanh không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp đảm bảo chất lượng của kem. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

 • Giữ Nguyên Hương Vị Và Kết Cấu: Cấp đông nhanh giúp kem giữ được độ mịn màng, không bị rỗ hoặc vón cục.
 • Bảo Toàn Dinh Dưỡng: Cấp đông nhanh khi kem còn tươi giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
 • Kéo Dài Thời Hạn Sử Dụng: Quá trình cấp đông nhanh giúp giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và các yếu tố gây hỏng thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản mà không cần nhiều chất bảo quản.

5. Bảo Quản Sau Khi Cấp Đông

Sau khi hoàn tất quá trình cấp đông nhanh, kem cần được chuyển sang môi trường bảo quản ổn định ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Việc duy trì nhiệt độ ổn định này trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của kem không bị ảnh hưởng. Hệ thống bảo quản cần được giám sát thường xuyên để tránh nhiệt độ tăng giảm đột ngột, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm.

6. Lưu Ý Quan Trọng Khi Sử Dụng Tủ Cấp Đông Nhanh

Để đạt hiệu quả tốt nhất khi cấp đông kem, cần lưu ý những điều sau:

 • Đảm Bảo Vệ Sinh Tủ Cấp Đông: Tủ cấp đông cần được vệ sinh định kỳ để ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn và các mảng bám bẩn có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
 • Duy Trì Nhiệt Độ Ổn Định: Kiểm tra nhiệt độ tủ thường xuyên để đảm bảo quá trình cấp đông nhanh diễn ra đúng chuẩn.
 • Không Để Kem Quá Lâu Trong Tủ Cấp Đông: Kem sau khi cấp đông nên được chuyển nhanh vào hệ thống bảo quản để tránh tình trạng đông cứng quá mức.

7. Kết Luận

Quy trình cấp đông kem chuẩn không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần giữ trọn hương vị, giúp kem mịn màng, thơm ngon và an toàn cho người tiêu dùng. Công nghệ cấp đông nhanh là giải pháp lý tưởng giúp nhà sản xuất kem duy trì độ tươi ngon và chất lượng cao trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.

 

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

ỨNG DỤNG CỦA TỦ CẤP ĐÔNG NHANH BẰNG NITƠ LỎNG

🌡️ Tủ cấp đông bằng nitơ lỏng là gì? Tủ cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng (liquid nitrogen quick freezer) là thiết bị sử dụng khí nitơ hóa lỏng ở nhiệt độ -196°C để làm lạnh tức thì thực phẩm hoặc sản phẩm sinh học. Khác với cấp đông truyền thống, cấp đông bằng nitơ lỏng rút ngắn đáng kể thời gian làm đông (chỉ vài phút), đồng thời bảo toàn chất lượng và kết cấu sản phẩm tối ưu. I. ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. Cấp đông hải sản cao cấp Cấp đông sashimi, hải sản tươi sống...

Tại sao phải cấp đông nhanh mì hàn quốc ???

Việc cấp đông nhanh mì Hàn Quốc là bước quan trọng và bắt buộc nếu bạn muốn sản xuất, bảo quản và phân phối sản phẩm đúng chuẩn – an toàn – tiện lợi, nhất là trong mô hình sản xuất hàng loạt hoặc chuỗi nhà hàng. Dưới đây là những lý do chi tiết: 1. Giữ nguyên chất lượng sợi mì sau rã đông Mì Hàn Quốc – như naengmyeon, jjajangmyeon, bibimmyeon – thường có độ dai, mềm và kết cấu đặc trưng. Nếu cấp đông chậm (hoặc chỉ để ngăn đông thông thường), tinh thể đá lớn sẽ hình thành,...

CẤP ĐÔNG NHANH MÌ HÀN QUỐC – GIẢI PHÁP CHO SẢN XUẤT CHUYÊN NGHIỆP

1. TẠI SAO PHẢI CẤP ĐÔNG NHANH MÌ HÀN QUỐC? Mì Hàn Quốc – từ các loại mì tươi như Jjajangmyeon, Bibimmyeon, Naengmyeon – đều có đặc trưng là mềm – dai – tươi ngon, khó bảo quản lâu nếu chỉ dùng tủ mát thông thường. Nếu không cấp đông nhanh: Mì dễ chua, mốc, hoặc khô rút nước sau 1–2 ngày. Vi sinh phát triển mạnh, không đáp ứng được quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Không thể vận chuyển đi xa hoặc phân phối theo chuỗi. Cấp đông nhanh là giải pháp bắt buộc nếu: Bạn muốn sản xuất hàng loạt, phân phối...

ỨNG DỤNG TỦ CẤP ĐÔNG NHANH TRONG CẤP ĐÔNG BÁNH MÌ

I. Tại sao cần cấp đông bánh mì? Trong ngành sản xuất và phân phối bánh mì hiện đại, đặc biệt với các mô hình chuỗi cửa hàng, nhượng quyền, hoặc sản xuất quy mô lớn, nhu cầu bảo quản bánh đúng chuẩn nhưng vẫn giữ chất lượng tươi mới là rất cao. Giải pháp tối ưu hiện nay chính là cấp đông nhanh, giúp: Giảm hao hụt khi sản xuất hàng loạt Giữ chất lượng đồng đều giữa các lô bánh Tăng tuổi thọ sản phẩm Tối ưu vận hành trong mô hình "bán bánh nướng tại chỗ từ bánh cấp đông" II. Lợi ích...

Nỗi lo của người sử dụng kho lạnh bảo quản khi bước vào mùa nóng

Khi mùa hè đến, nhiệt độ môi trường tăng cao không chỉ ảnh hưởng đến đời sống sinh hoạt hàng ngày mà còn là nỗi lo lớn với các doanh nghiệp đang vận hành kho lạnh bảo quản thực phẩm, nông sản, dược phẩm. Nếu không được chuẩn bị kỹ lưỡng, hệ thống kho lạnh rất dễ gặp sự cố, gây tổn thất nghiêm trọng về hàng hóa và chi phí vận hành.

TỦ CẤP ĐÔNG NHANH MINKE TRONG NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN THỰC PHẨM (R&D)

Trong lĩnh vực nghiên cứu và phát triển thực phẩm, việc kiểm soát chất lượng trong từng giai đoạn bảo quản là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến kết quả thử nghiệm, cảm quan sản phẩm và giá trị dinh dưỡng sau chế biến. 

Ưu điểm của kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản – Giải pháp tối ưu cho chất lượng và hiệu quả!

Trong ngành chế biến nông sản, việc lựa chọn công nghệ sấy phù hợp đóng vai trò then chốt trong việc giữ chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí sản xuất. Trong số các giải pháp hiện đại hiện nay, kho sấy bơm nhiệt trong sấy nông sản đang được nhiều doanh nghiệp và hợp tác xã ưu tiên lựa chọn nhờ hàng loạt ưu điểm vượt trội.

Xu thế phát triển công nghệ sấy nông sản trong những năm tới

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, nhu cầu tiêu dùng an toàn – tiện lợi tăng cao và áp lực cạnh tranh từ thị trường xuất khẩu, việc bảo quản và chế biến sau thu hoạch đang trở thành yếu tố sống còn của ngành nông nghiệp Việt Nam. Trong đó, công nghệ sấy nông sản đóng vai trò then chốt giúp nâng cao giá trị, kéo dài thời gian bảo quản và giảm thất thoát sau thu hoạch.

Phát triển bởi NamPhuThai. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
hotline 0932266758 hotline 0932266758
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng