Máy cưa xương và những lưu ý khi sử dụng máy cưa xương.

Đăng bởi: Trần Thị Thu - 17/11/2022

Cấu tạo máy gồm các bộ phận chính là: bàn cưa, lưỡi cưa, cần gạt, bánh đà, động cơ và hệ điều khiển (gồm đèn báo, công tắc bật/tắt) đều được thiết kế đơn giản để quá trình thao tác sử dụng được thuận tiện nhất.

Bật công tắc khởi động máy, đặt nguyên liệu ở giữa cần gạt xương và lưỡi cưa. Nâng cần gạt xương bằng tay trái và đẩy sản phẩm vào tấm cố định bằng tay phải. Sau đó, bạn đẩy cần gạt để nguyên liệu tiến về phía lưỡi cưa cho đến khi cưa xong.

Khái niệm máy cưa xương?

Máy cưa xương là sản phẩm tiện ích thay thế sức người và mang lại năng suất cao, lát cắt đều nhau chuẩn xác. Vì vậy, máy cưa xương được sử dụng phổ biến tại hầu hết các nhà hàng, khách sạn, quán bún phở, quán ăn, cơ sở chế biến thịt đông lạnh. Là một dòng máy chuyên dụng dùng cho công việc cắt những loại xương bò, gà, lợn,… thành những miếng xương nhỏ vừa phải, đem lại năng suất cao giúp con người tiết kiệm sức lao động với các lát cưa chuẩn đều nhau.

Các dây chuyền sản xuất sử dụng máy cưa xương phổ biến.

Dây chuyền chế biến của nhà hàng chuyên về lẩu, nướng: máy cưa xương (cưa các tảng thịt to) → máy thái thịt (thái các miếng thịt thành nhỏ).
Dây chuyền của cơ sở chuyên cung cấp thực phẩm đông lạnh: máy cưa xương (cưa các miếng xương, tảng thịt,…) → máy hút chân không (hút chân không thực phẩm) → máy hàn miệng túi…

Những lý do nên sử dụng máy cưa xương.

Máy cưa xương là một thiết bị quan trọng trong dây chuyền chế biến của nhà hàng, cơ sở sản suất. Ngoài xương ống, đa phần các dòng máy cắt xương đều cắt được giò heo, thịt tảng đông lạnh, cá đông lạnh, sườn tấm,… Tuy nhiên có một số dòng máy cắt xương không cưa được xương bò, bởi xương bò có độ cứng cao hơn.

Đầu tư máy cưa xương là điều tất yếu khi phải xử lý một khối lượng xương lớn hàng ngày. Với các công dụng:

1. Đa năng, cưa nhiều loại thực phẩm khác nhau

Bạn có thể sử dụng máy cưa xương để cưa mọi loại xương động vật như xương heo, xương bò, xương dê,… và cắt các loại thịt, cá đông lạnh.

2. Lát cắt mịn, đều đẹp, hạn chế vụn nát hao hụt

Máy sử dụng lưỡi cưa sắc bén, siêu mỏng (độ dày chỉ khoảng 0.5mm) để cưa thực phẩm. Bên cạnh đó, trong suốt quá trình cưa, lưỡi cưa luôn được kéo căng nên các lát cắt sẽ ngọt hơn, đều hơn, không bị vỡ vụn, mất thẩm mỹ và hao hụt nguyên liệu như cách chặt xương thủ công.

3. Cưa xương khỏe, nhanh chóng, năng suất vượt trội

Các loại máy cưa xương FOZENI đều được trang bị động cơ công suất cao, không chỉ xử lý được cả những khối xương cứng và lớn như xương ống, chân giò, mà còn có khả năng cưa cực kỳ nhanh gọn. Tùy từng loại máy sẽ cho năng suất vượt trội từ 10-100kg mỗi giờ. Để đạt được sản lượng này bằng cách thủ công thì sẽ tốn rất nhiều thời gian, công sức, hoặc là bạn phải chi một khoản tiền không hề nhỏ để thuê nhiều nhân công.

4. Vận hành đơn giản, an toàn, tiết kiệm chi phí nhân công

Có máy cưa xương, bạn sẽ không còn phải chặt xương vất vả, mệt mỏi rã rời, hay lo sợ tai nạn nữa. Việc sử dụng máy rất đơn giản, bạn chỉ cần thao tác đẩy cần gạt xương để đẩy xương vào mặt cắt của lưỡi cưa, rất an toàn, không tốn nhiều công sức.

Hơn nữa, máy chỉ cần 1 người thao tác vận hành, tiết kiệm chi phí thuê nhân công hàng tháng.

5. Giá thành phải chăng, sử dụng bền bỉ lâu dài

Máy cưa xương được chế tạo từ chất liệu hợp kim nhôm cao cấp, có độ bền cao lên tới 7-10 năm hoặc hơn tùy theo cách sử dụng và bảo dưỡng sản phẩm của người dùng.

Như vậy, máy cưa xương là sản phẩm tiện ích thay thế sức người và mang lại năng suất cao, đảm bảo lát cắt đều nhau chuẩn xác. Thiết bị đã và đang được sử dụng phổ biến tại hầu hết các siêu thị, nhà hàng, khách sạn, quán bún phở, cơ sở chế biến thịt đông lạnh.

Các loại máy cưa xương

1. MÁY CƯA XƯƠNG FZ-CX150

MÁY CƯA XƯƠNG FZ-CX150 Là một trong những model máy cưa xương bán chạy nhất hiện nay bởi sản phẩm sở hữu nhiều ưu điểm và tính năng nổi bật mang đến tiện ích tối đa cho người dùng.

Thông số kỹ thuật

Điện áp: 220V/50Hz

Công suất: 750W

Năng suất: 10-100kg

Vật liệu: Hợp kim nhôm

Kích thước cắt (RxC): 100x200mm

Kích thước lưỡi cưa: 1320x16x0.56mm

Tốc độ cắt: 15m/phút

Kích thước máy: 530x400x790mm

Trọng lượng: 27kg

Ưu điểm sản phẩm:

Chất liệu inox cao cấp, bền bỉ.

Động cơ công suất cao, hoạt động mạnh mẽ và ổn định

Lưỡi cưa sắc bén, cắt xương ngọt và mịn

Điều chỉnh độ dày lát cắt linh hoạt

Vận hành đơn giản

Thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng di chuyển

2. MÁY CƯA XƯƠNG FZ – CX210.

MÁY CƯA XƯƠNG FZ-CX210 Là một trong những model máy cưa xương bán chạy nhất hiện nay bởi sản phẩm sở hữu nhiều ưu điểm và tính năng nổi bật mang đến tiện ích tối đa cho người dùng.

Thông số ký thuật của máy:

Điện áp: 220V/50Hz

Công suất: 750W

Năng suất: 20-200kg

Vật liệu: Hợp kim nhôm

Kích thước cắt (RxC): 170x210mm

Kích thước lưỡi cưa: 1420mm

Kích thước bàn làm việc: 450x320mm

Tốc độ cắt: 15m/phút

Kích thước máy: 450x390x810mm

Trọng lượng: 33kg

Ưu điểm của máy:

Máy cưa xương vỏ inox CX210 là dòng máy cưa xương vỏ inox có thiết kế cấu tạo rất đơn giản, gồm các bộ phận: bàn cắt, lưỡi cưa, thước chỉnh độ dày lát cắt, cần gạt xương, van chỉnh lưỡi cưa, công tắc bật/tắt máy.

Chất liệu inox cao cấp, bền bỉ.

Động cơ công suất cao, hoạt động mạnh mẽ và ổn định

Lưỡi cưa sắc bén, cắt xương ngọt và mịn

Điều chỉnh độ dày lát cắt linh hoạt

Vận hành đơn giản

Thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng di chuyển

3. MÁY CƯA XƯƠNG FZ- CX310

MÁY CƯA XƯƠNG FZ- CX310 được chế tạo để chuyên cắt xương chân bò, chân lợn, và pha các loại xương hầm, hoặc dùng để cắt thịt đông lạnh, cắt cá, cá đông lạnh. Phù hợp cho nhà hàng, quán lẩu, quán phở, khách sạn. Máy cắt nhanh, dễ dàng sử dụng và đặc biệt là rất an toàn khi sử dụng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cấu tạo và vận hành máy:

Vặn cần chỉnh ở đầu máy để điều chỉnh độ căng-trùng của lưỡi cưa.

Do có thiết kế đơn giản nên cách sử dụng máy cưa xương rất dễ dàng.

Thông số kỹ thuật:

Điện áp: 220V/380V/50Hz

Công suất: 1500W

Chất liệu: hợp kim nhôm

Kích thước cắt (R x C): 210x300mm

Kích thước lưỡi cưa: 2000mm

Kích thước bàn làm việc:480x680mm

Tốc độ cắt: 15m/phút

Kích thước máy: 700x700x1100mm

Trọng lượng máy: 80kg

Năng suất: 30-300kg

Độ rộng cắt lát: < 20cm

Chiều cao lát cắt: < 31 cm

Ưu điểm máy:

Tính linh hoạt: Máy có khả năng cưa xương lợn, xương bò, xương dê, xương chó,… và cắt cả các loại thịt cá, thực phẩm đông lạnh nhanh chóng. Điều chỉnh độ cắt lát linh hoạt, tùy vào nhu cầu sử dụng.
Thành phẩm đảm bảo được cưa/cắt thành những miếng đều đẹp với kích cỡ như ý, hạn chế hao hụt, nát vụn.
Hiệu suất hoạt động cao: Sở hữu động cơ hoạt động của máy êm ái, ổn định, hạn chế rung lắc trong quá trình lưỡi cưa chạy và cắt xương. Động cơ đủ mạnh kết hợp với lưỡi cưa mỏng 0.5mm giúp máy cưa các loại xương bò, xương heo, các loại thịt cá đông lạnh đều rất đơn giản và nhẹ nhàng. Các đường cắt mịn, đều, tính thẩm mỹ cao, hạn chế hao hụt.
Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm: Chất liệu inox theo tiêu chuẩn thực phẩm, sạch sẽ, dễ dàng vệ sinh. Bền bỉ với thời gian.

Cách vệ sinh và bảo quản máy cưa xương luôn ở trạng thái tốt nhất.

– Vệ sinh:

Sau khi cắt xong thịt bạn tắt máy, dùng tay hoặc khăn sạch lấy hết các thịt vụn ra ngoài

Dùng khăn sạch có tẩm xà bông lau lưỡi dao, thân máy và lau khô lại

– Bảo quản:

Sau khi vệ sinh máy cưa xương xong, bạn nên lau khô máy, phết nhẹ một lớp dầu ăn lên cả mặt trước và sau lưỡi dao để bảo quản thật tốt lưỡi dao.

Nên để máy ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với môi trường ẩm dễ bị nhiễm điện. Nếu 1 thời gian chưa sử dụng, nên cho 1 ít dầu chống rỉ sét vào lưỡi dao để bảo quản lưỡi dao.

Những lưu ý khi sử dụng máy cưa xương:

Dưới đây đều là những lời khuyên của chuyên gia cho bạn khi dùng máy cưa xương:

Lưỡi cưa xương rất dễ bị hỏng vậy nên khi dùng hãy chỉnh độ căng của lưỡi sao cho thích hợp để máy hoạt động êm và hiệu suất cao nhất. Bạn nên thay thế hoặc tăng chỉnh độ chùng của lưỡi cưa nếu tốc độ xoay còn chậm
Tuyệt đối không tắt máy cưa đột ngột bởi dễ làm đứt lưỡi cưa
Lưỡi cưa xương của máy chỉ dùng để cắt những vật cứng, không nên dùng những miếng thịt mềm vì sẽ làm hư lưỡi cưa xương
Khi cưa xương bị nặng, bạn phải kiểm tra phần răng cưa, vị trí đặt lưỡi cưa, tháo rời lưỡi cưa sau đó rồi điều chỉnh
Khi dùng muốn lưỡi cưa xương được bền lâu hơn thì bạn phải chú ý khi cưa xương đẩy cần sao cho lưỡi cưa đứt hoàn toàn khúc xương mới bỏ xương ra, tránh tình huống bị bẻ gãy lưỡi cưa.

Khi mua các dòng máy cưa xương FOZENI, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích:

Đảm bảo chất lượng sản phẩm chính hãng, đạt tiêu chuẩn.
Giá tốt vì không qua nhiều trung gian mua đi bán lại.
Đội ngũ kỹ thuật chuyên môn cao, nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất, lắp đặt, sửa chữa máy chế biến thực phẩm.
Bảo hành 12 tháng, bảo trì trọn đời.
Giao hàng toàn quốc, lắp đặt tận nơi