Kinh nghiệm chọn lựa tủ cấp đông nhanh – Đầu tư đúng để tối ưu chất lượng thực phẩm

Trong ngành thực phẩm – từ nhà hàng, bếp trung tâm đến xưởng sơ chế – tủ cấp đông nhanh (blast freezer) không chỉ là thiết bị bảo quản, mà còn là "người gác cổng" quyết định chất lượng đầu ra. Tuy nhiên, giữa hàng chục mẫu mã và thương hiệu trên thị trường, làm sao để chọn đúng tủ phù hợp với mô hình vận hành?

Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế giúp anh/chị đưa ra quyết định chính xác hơn.

 1. Hiểu rõ nhu cầu sử dụng

Trước tiên, cần xác định rõ:

• Cấp đông loại thực phẩm nào? (thịt, cá, hải sản, trái cây, bánh nướng, món nấu sẵn…)
• Sản lượng mỗi ngày/mỗi mẻ là bao nhiêu?
• Mục tiêu cấp đông: giữ màu sắc, kết cấu, độ ngọt, không chảy nước sau rã đông?

Việc xác định đúng nhu cầu sẽ giúp chọn đúng công suất, thiết kế và giải pháp phù hợp, tránh lãng phí hoặc quá tải khi vận hành.

2. Chọn đúng công nghệ cấp đông

👉 Trong hầu hết các mô hình bếp nhà hàng và xưởng chế biến thực phẩm tại Việt Nam, tủ blast freezer là lựa chọn phổ biến nhờ giá hợp lý, dễ vận hành và hiệu suất ổn định.

3. Các yếu tố kỹ thuật cần lưu ý

Khi so sánh các loại tủ, anh/chị nên quan tâm đến:

• Nhiệt độ làm lạnh sâu: tối thiểu -35°C trở xuống
• Tốc độ cấp đông thực tế: từ +90°C xuống -18°C trong vòng 90–120 phút (theo tiêu chuẩn HACCP)
• Vật liệu cấu thành: nên là inox 304 chống gỉ, dễ vệ sinh
• Hệ thống quạt gió tuần hoàn: đảm bảo phân bố lạnh đều trong khoang tủ
• Dàn lạnh chống bám tuyết, tránh đóng đá gây tắc quạt
• Bộ điều khiển thông minh: màn hình hiển thị, cảnh báo nhiệt độ, cài đặt linh hoạt theo từng loại thực phẩm

4. Lựa chọn thương hiệu và đơn vị cung cấp uy tín

Việc chọn thương hiệu uy tín sẽ giúp anh/chị yên tâm hơn về hiệu suất hoạt động, tuổi thọ thiết bị và dịch vụ kỹ thuật.

Một trong những giải pháp đáng tham khảo hiện nay là dòng tủ cấp đông nhanh Minke – được thiết kế với công nghệ tiên tiến có các ưu điểm:

• ✅ Làm lạnh sâu -40°C, đạt chuẩn thời gian cấp đông HACCP
• ✅ Thiết kế 100% inox 304, dàn lạnh chống đóng tuyết
• ✅ Phù hợp cho cả nhà hàng quy mô vừa và xưởng đông lạnh thực phẩm
• ✅ Linh kiện tiêu chuẩn quốc tế, chính hãng, dễ thay thế, vận hành bền bỉ
• ✅ Hỗ trợ khảo sát – tư vấn – lắp đặt – bảo trì trọn gói tại Việt Nam

Ngoài ra, khi lựa chọn nhà cung cấp, anh/chị nên ưu tiên các đơn vị:

• Có dịch vụ khảo sát, tư vấn và thiết kế layout miễn phí
• Cung cấp tài liệu rõ ràng về thời gian cấp đông thực tế
• Có kỹ thuật viên bảo trì chuyên nghiệp và linh kiện thay thế sẵn có