Công nghệ sấy lạnh, xử lý ẩm cho trái cây, rau quả

Đăng bởi: Admin - 18/11/2022

1. Công nghệ sấy lạnh, xử lý ẩm cho trái cây, rau quả là gì

Sấy lạnh là một trong những công nghệ sấy ứng dụng phổ biến hiện nay trong việc sấy khô, xử lý ẩm cho trái cây, rau quả.

Phương pháp này dùng không khí khô với độ ẩm tử 10-30%, nhiệt độ sấy là từ 15-50 độ c nhằm mục đích là sấy khô và hút ẩm cho trái cây, rau quả.

2. Nguyên lý công nghệ sấy lạnh, xử lý ẩm cho trái cây, rau quả

Quá trình này diễn ra theo các giai đoạn sau:

Giai đoạn 1: Không khí mang độ ẩm (từ buồng sấy) sẽ được hút qua ống của dàn lạnh ngưng tụ. Ở đây, không khí được làm lạnh đến ngưng tụ để tách hơi nước ra khỏi không khí và tạo thành khí khô.

Giai đoạn 2: Dòng khí khô sẽ qua buồng nhiệt độ đẻ đốt nóng (từ 15-50 độ C) sau đó sẽ phân phối khắp buồng sấy để đi qua sản phẩm và tách nước ra khỏi nguyên liệu.

Hơi nước đi vào bộ phận ngưng tụ chảy ra ngoài, không khí có hỏi ẩm lại được tách ẩm thành không khí khô và tiếp tục qua trở lại buồng sấy lặp lại quy trình như trên cho đến khi độ ẩm đạt yêu cầu thể trên bảng điều khiển độ ẩm.

Nhờ có quá trình này mà toàn bộ độ ẩm trong trái cây, rau củ được mang ra ngoài và sản phẩm được sấy khô và độ ẩm của trái cây, rau củ được xử lý lên đến 90% so với bạn đầu.

3. Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh, xử lý ẩm trái cây, rau quả

- Công nghệ sấy lạnh có khả năng thu hồi độ ẩm từ buồng sấy nguyên liệu qua hệ thống nưng tụ hơi nước để có thể hút ẩm từ nguyên liệu và làm khô sản phẩm mà các công nghệ khác không có được.

- Độ ẩm này sẽ thu hồi và tái chế ngược liệu trở lại máy bằng việc làm nóng không khí đã tách ẩm, nên điện năng sẽ giảm do không phải gia nhiệt nhiều mà có sẵn nhiệt. Từ đó việc tiêu hao điện năng của máy sẽ giảm lên đến 50% so với các dòng máy sấy như sấy nhiệt và giảm gấp 2 lần so với lò nướng.

- Do không phải liên tục phải gia nhiệt nên công nghệ sấy lạnh sẽ giúp cho máy có tuổi thọ cao hơn so với các dòng máy sấy nhiệt khác.

- Đặc trưng của công nghệ sấy lạnh là thu hồi độ ẩm trong sản phẩm nên ưu điểm lớn nhất của công nghệ này là làm giảm độ ẩm trong các loại trái cây, rau quả từ đó làm khô sản phẩm mà không làm ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị, dinh dưỡng.

- Trên máy có bảng hiển thị độ ẩm nên người dùng có thể kiểm soát theo dõi độ ẩm của sản phẩm để cài đặt thời gian sấy cho phù hợp.

4. Ứng dụng công nghệ sấy lạnh, xử lý độ ẩm trái cây, rau quả

- Sử dụng để sấy khô các loại trái cây, rau quả lên đến 90-95% mà không làm mất màu, hương vị, dinh dưỡng sản phẩm.

- Xử lý độ ẩm tức là hút toàn bộ hơi ẩm bên trong trái cây, rau quả mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

5. Top những máy sấy lạnh ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong xử lý độ ẩm, sấy khô trái cây, rau quả

Máy sấy lạnh khởi nghiệp TKD-LCD100S công suất sấy 10kg/ mẻ

Thích hợp cho hợp tác xác, những người mới bắt đầu. Với chi phí tối ưu, sản lượng nhỏ, sử dụng ít. Chưa có sản phẩm và muốn thử nghiệm trên thị trường

Máy sấy lạnh cơ bản TKD-LCD300S công suất sấy 20-25kg/ mẻ

Thích hợp quy mô hợp tác xã với sản lượng vừa phải, phiên bản máy sấy cơ bản sẽ tiết kiệm được chi phí đầu tư. Nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm sau sấy