Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng: Giải pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả

Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến nhất hiện nay. Với khả năng làm lạnh cực nhanh và giữ nguyên chất lượng sản phẩm, công nghệ này đang được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và nhiều lĩnh vực khác. Hãy cùng tìm hiểu về công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng và những ưu điểm nổi bật của nó.

1. Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng là gì?

Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng sử dụng nitơ lỏng - một chất khí không màu, không mùi, không độc hại, có nhiệt độ sôi rất thấp ở -196°C. Quá trình cấp đông diễn ra khi thực phẩm được tiếp xúc trực tiếp với nitơ lỏng, giúp giảm nhiệt độ nhanh chóng trong vài giây đến vài phút. Nhờ quá trình làm lạnh siêu tốc, các tinh thể nước trong thực phẩm không kịp kết tinh lớn, giữ nguyên cấu trúc, hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm.

2. Ưu điểm của công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng

 1. Giữ nguyên chất lượng thực phẩm: Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị, màu sắc và dưỡng chất. Do tốc độ đông lạnh cực nhanh, cấu trúc tế bào không bị phá vỡ, không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.
 2. Tiết kiệm thời gian và chi phí: Quá trình đông lạnh chỉ mất vài giây đến vài phút, giúp tiết kiệm thời gian sản xuất và chi phí năng lượng, từ đó giảm giá thành sản phẩm.
 3. Không cần sử dụng hóa chất bảo quản: Với nhiệt độ cực thấp, thực phẩm được bảo quản lâu dài mà không cần dùng đến các chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
 4. Ứng dụng đa dạng: Ngoài thực phẩm, công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng còn được ứng dụng trong y học để bảo quản tế bào, mô, cơ quan, và trong các ngành công nghiệp khác như sản xuất bột đông lạnh.

3. Ứng dụng của công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng trong thực tế

 • Trong ngành thực phẩm: Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng được dùng để bảo quản các loại thực phẩm như hải sản, thịt, rau quả, kem và nhiều sản phẩm chế biến sẵn khác.
 • Trong y học: Ứng dụng trong việc bảo quản các sản phẩm sinh học, tế bào, mô và thậm chí các cơ quan phục vụ cho mục đích nghiên cứu hoặc cấy ghép

• Trong các ngành công nghiệp khác: Công nghệ này còn được dùng để sản xuất các loại bột nhuyễn bằng phương pháp đông lạnh, giúp giữ nguyên chất lượng sản phẩm.

4. Tại sao nên lựa chọn công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng?

Công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng là giải pháp lý tưởng cho ngành thực phẩm và các lĩnh vực cần bảo quản sản phẩm trong thời gian dài. Nhờ vào khả năng làm lạnh nhanh chóng, giữ nguyên chất lượng và đảm bảo an toàn, công nghệ này mang lại nhiều lợi ích và giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.

5. Thời gian cấp đông sản phẩm bằng công nghệ cấp đông bằng nitơ lỏng?

Thông thường thời gian cấp đông của các sản phẩm bằng công nghệ này là rất nhanh trong khoảng 1 giờ tuy nhiên thời gian nhanh hay chậm còn tùy thuộc thêm vào yếu tố độ dày sản phẩm, tính chất đặc thù, số lượng cấp đông. Sản phẩm cấp đông càng mỏng thì thời gian cấp đông càng nhanh. Thời gian cấp đông càng nhanh thì sẽ giúp giữ càng tốt chất lượng sản phẩm ban đầu đạt  lên 99% về độ tươi ngon và tăng thời gian bảo quản.

Quý khách hàng có thể tham khảo một số model tủ cấp đông bằng công nghệ này theo link dưới đây: https://thietbinangtam.com/tu-cap-dong-nhanh-nito-long