Chuyển giao công nghệ sấy dẻo thanh long

1. Giới thiệu công nghệ sấy dẻo thanh long

Thực trạng thanh long được mùa mất giá, bán rẻ như cho, thậm chí nhiều nhà vườn còn để chín rục, bỏ đầy gốc vì giá bán không bù nổi chi phí nhân công hái, đã không còn xa lạ. Nếu cứ phụ thuộc vào việc xuất khẩu ra nước ngoài, thì không thể nào tiêu thụ hết sản lượng lớn thu hoạch. Chưa kể đến, thời gian vận chuyển dài, khi đến tay người tiêu dùng, chất lượng và mẫu mã thanh long đã xuống cấp, làm giảm giá trị bán ra.

Với mong muốn hỗ trợ doanh nghiệp cũng như bà con nông dân, chúng tôi xin giới thiệu công nghệ sản xuất thanh long sấy dẻo. Ứng dụng công nghệ và thiết bị sấy tiên tiến, sản phẩm thanh long sấy dẻo không chỉ giữ được màu sắc tự nhiên của nguyên liệu mà còn có hương vị thơm ngon, cuốn hút. Đặc biệt, sản phẩm có thời gian bảo quản dài từ 6 – 12 tháng, là hướng phát triển mới đang được nhiều Doanh nghiệp chọn lựa.

Mô tả đặc tính cảm quan sản phẩm

• Màu sắc: màu sắc tươi tự nhiên đặc trưng của thanh long ruột đỏ và trắng
• Mùi: mùi thơm nhẹ đặc trưng của thanh long
• Vị: ngọt nhẹ tự nhiên
• Cấu trúc: mềm dẻo, không bị khô cứng, không bị chảy nước.

Hiện tại, công nghệ sản xuất Thanh long sấy dẻo đã được chuyển giao cho nhiều đơn vị sản xuất. Chứng minh hiệu quả và đem lại những giá trị bước đầu cho Doanh nghiệp. Cùng với đội ngũ kỹ sư nhiều năm kinh nghiệm, công nghệ thanh long sấy vẫn đang được VinaOrganic triển khai cho khách hàng có nhu cầu.

2. Quy trình công nghệ Thanh long sấy dẻo

Nguyên liệu

Nguyên liệu Thanh long sấy dẻo được chọn lựa một cách kỹ càng, thanh long có độ chín phù hợp đảm bảo các trái thanh long có kích thước đồng đều nhau. Trái thanh long không được dập nát, hư hỏng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm cuối.

Lột vỏ và cắt lát

Sau khi lựa chọn nguyên liệu, thanh long sẽ được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiếp đến, thanh long sẽ được lột bỏ vỏ và cắt lát. Ở công đoạn này, các miếng thanh long cần cắt lát với độ dày đồng đều và phù hợp theo chuẩn công nghệ của VinaOrganic. Độ dày thường từ 5 – 6mm.

Ngâm dịch

Ở công đoạn này, thanh long sẽ được ngâm trong dịch đường theo công nghệ của VinaOrganic, nhằm đảm bảo thanh long sấy có vị hài hòa ngọt tự nhiên của sản phẩm.

Sấy thanh long

Tiếp đến, thanh long được xếp khay inox và đem đi sấy dẻo. Sản phẩm sẽ được gia nhiệt ở mức nhiệt độ từ 50 – 70 C trong buồng sấy, nhiệt độ này cũng tương đương khi bạn phơi nắng, thời gian sấy từ 3 – 4 tiếng là sản phẩm khô dẻo đạt yêu cầu. Vào lúc này, hơi nước trong thanh long sẽ bốc hơi và dần khô dẻo lại.

Trong quá trình sấy, thanh long sẽ được lật theo chu kỳ nhằm đảm bảo các bề mặt đều thoát ẩm. Khi sấy đến độ khô đạt yêu cầu, chúng sẽ được để nguội, sau đó đóng gói thành phẩm.

Đóng gói và thành phẩm

Thành phẩm thanh long sấy sẽ được đóng gói trong các hủ thủy tinh, hủ nhựa, có thể dùng phương pháp hút chân không để đóng gói. Ngoài 2 cách trên còn cách đựng chúng trong bao bì bằng nhôm nhằm hạn chế quá trình oxy hóa gây hư hỏng sản phẩm.

4. Những ưu điểm nổi bật của công nghệ Thanh long sấy dẻo 

Công nghệ Thanh long sấy dẻo giải quyết được các vấn đề mà các nhà sản xuất vẫn còn mắc phải, bên cạnh đó chúng tôi còn cung cấp dây chuyền sản xuất giúp cho việc sản xuất trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Dưới đây là các ưu điểm của công nghệ khiến bạn phải cân nhắc đầu tư:

• Thanh long được sấy dẻo tự nhiên, không sử dụng chất tạo màu, chất bảo quản, đường hóa học, chất tẩy trắng
• Chất lượng cảm quan tốt, hương vị thơm ngon, sản phẩm ăn vặt tốt cho sức khỏe
• Tận dụng được nguồn nguyên liệu tươi, sẵn có, giá rẻ và dồi dào
• Chi phí đầu tư hợp lý, giá thành sản phẩm cạnh tranh
• Quy trình công nghệ đã được VinaOrganic hoàn thiện, đóng gói thành bộ Hồ sơ công nghệ tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra
• Máy móc thiết bị đơn giản, dễ dàng tăng năng suất, triển khai theo quy mô doanh nghiệp
• Máy thiết bị có thể sản xuất được các dòng sản phẩm tương tự

5. Thiết bị nâng tầm cung cấp dịch vụ chuyển giao công nghệ và trọn gói máy thiết bị sản xuất thanh long sấy dẻo

Chúng tôi sẽ chuyển giao toàn bộ quy trình công nghệ sấy dẻo cho quý khách hàng từ lý thuyết đến thực hành cũng như tư vấn cạn kẽ nhất để sản phẩm đưa ra thị trường 1 cách tốt nhất. Ngoài ra chúng tôi cũng cung cấp trọn gói các thiết bị để sản xuất, setup nhà xưởng và các dịch vụ liên quan.